Substancje cz.6 (E104,415,385,338,270,260,472e,150c,450,477,327)

Żółcień chinolinowa(E104)– barwnik wytwarzany organicznie lub syntetycznie. Zakazany w niektórych krajach (np. USA, Japonii, UK). Może powodować astmę, alergię, nadpobudliwość, zmiany skórne. Posiada ograniczoną dawkę spożycia dziennego, co nie świadczy o nim zbyt dobrze. …

Substancje cz.5 (E635,296,627,631,262,141)

5′-rybonukleotydy disodowe (E635)– kolejny wzmacniacz smaku, nadający produktowi lepszy zarówno smak jak i aromat. Dopuszczony na terenie UE, a mimo to, zakazany w niektórych krajach. Może wywoływać nadpobudliwość, reakcje alergiczne, zmiany skórne. …

Glutaminian sodu, czyli E621

Glutaminian monosodowy (E621)- zwany inaczej glutaminianem sodu, MSG, hydrolizowanym białkiem roślinnym, ekstraktem z drożdży. Jego nazwa jest ciągle zmieniana i ukrywana, żeby oszukać klientów, wiedzących, że coś jest na rzeczy.

Jeśli chodzi o ekstrakt drożdżowy, różni się od samego glutaminianu …

Przeciwutleniacze, witaminy, zagęstniki

Przeciwutleniacze– bardzo kontrowersyjna grupa dodatków żywnościowych. Są ich zwolennicy i przeciwnicy. Do czego właściwie służą?  Wstrzymują proces utleniania substancji w celu przedłużenia jej przydatności do spożycia. Wiele osób opiera się na badaniach jednych naukowców, którzy twierdzili, że przeciwutleniacze jako …

Spulchniacze, barwniki, wzmacniacze smaku

Spulchniacze, ulepszacze: Czemu służą? To oczywiste, aby zwiększyć atrakcyjność produktu. Aby chleb był bardziej puszysty, żeby ciasteczka były  miękkie, nie tylko dziś, ale przez następne 14 dni od momentu rozpakowania, żeby kruche ciasteczka były jeszcze bardziej kruche, a biszkopty bardziej …

Konserwanty

Konserwanty, spulchniacze, regulatory kwasowości, substancje polepszające smak, przeciwutleniacze, stabilizatory, zagęstniki, barwniki i różnego typu słodziki. To wszystko jest w pigułce tym, czym raczą nas producenci żywności. Niestety nie od dziś i nie zapowiada się, aby szybko miało się to zakończyć. …

Substancje cz.4 (E300,223,163,100,401,341)

Witamina C, czyli kwas askorbinowy (E300)– witamina C występująca w naturze, jest jak najbardziej pożądana i nieszkodliwa. Jest wręcz niezbędna do funkcjonowania organizmów żywych. Niestety, kwas askorbinowy, który spotykamy w żywności (pomijając oczywiście świeże/nieprzetworzone owoce) jest syntetyczny, a taki …

Substancje cz. 3 (E200,120,202,420,407,160b,331,153,500)

Kwas sorbowy (E200)– konserwant. Otrzymywany chemicznie w wyniku kondensacji kwasu malonowego i trans-butenalu. Zaliczany jest do najniebezpieczniejszych konserwantów. Występuje również naturalnie, w owocach jarzębiny europejskiej, której surowe owoce nie są jadalne zw względu na trujący kwas parasorbinowy. …

Sól, jaką wybrać?

Sól jest chyba najbardziej popularnym składnikiem w żywności. O jej szkodliwości zdania są podzielone (jak przy większości dodatków). Powszechnie uważa się, że jej nadużycie prowadzi do jednej z chorób cywilizacyjnych, czyli nadciśnienia tętniczego. Nie będę w tym poście się nad …